Andy es un chef profesional neozelandés y creador de contenidos que lleva la cocina casera a otro nivel. Esta vez, en una nueva edición de sus videos de recetas ‘Andy Cooks’, se viralizó en las redes sociales por rendir honor a la arepa venezolana, con su preparación de la tradicional «Reina Pepiada», la cual describió como un «alimento básico venezolano súper sabroso» y aseguró que lo dejó «alucinado».
A través de su canal en YouTube, ha forjado toda una comunidad de seguidores por su versatilidad y talento en la cocina, contando con un total de 4,26 millones de suscriptores y 761 videos donde demuestra sus preparaciones de forma creativa. Además, también ha ganado popularidad en Instagram y TikTok, en este último con más de 5 millones de seguidores.
«Creo que tenía unos 3 años cuando me puse un delantal por primera vez y comencé a ayudar a mi madre en la cocina. Yo era un estudiante terrible. Entonces, me di de baja de la escuela en el año 10 y me inscribí en la escuela de chef», comenta en su biografía.
De allí ha catalogado su trayectoria como «un avance rápido», tras haber cocinado en conocidos restaurantes de Auckland, Londres, Sydney y Melbourne, y haber pasado tiempo en el sector empresarial de la hostelería, administrando restaurantes, cafeterías, bares en aeropuertos y «probando excelente carne de res y cordero australianos en una cocina de prueba».
«Es increíble poder compartir lo que cocino con tanta gente ahora. Los aprecio a todos y me encanta cuando comentan, hacen preguntas y solicitan su plato favorito. Tengo objetivos bastante importantes para mi contenido gastronómico, especialmente mi canal de YouTube», reseña.
Para su versión de las arepas ‘Reina Pepiada’ destacó que «realmente no son demasiado difíciles de hacer y son súper sabrosos» dando crédito al usuario @luisguayaba por la inspiración de la receta.
Ingredientes:
– 600 g (aproximadamente 1,32 libras) de Harina de Maíz Blanco PAN (Harina PAN Blanca)
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de sal
– 4 pechugas de pollo
– 1 cebolla blanca
– 3 dientes de ajo
– 1 manojo de cilantro (cilantro)
– 8 granos de pimienta negra
– 1 cebolla morada, picada
-jugo de 3 limas
– 180 g (aproximadamente 6,35 oz) de mayonesa
– 4 pizcas de salsa inglesa
– 6 pizcas de salsa Tabasco
– 2 aguacates, rebanados
Método:
1. En un bol, combine 1100 g (aproximadamente 2,43 libras o 4,63 tazas) de agua con el aceite de oliva y la sal. Revuelve hasta que la sal se disuelva. Agregue gradualmente la harina de maíz PAN hasta obtener una masa suave y tersa. Mezclar durante 2 minutos, luego dejar reposar durante 2-3 minutos.
2. Con las manos untadas de aceite, enrolle la masa formando bolitas un poco más pequeñas que pelotas de tenis y colóquelas en una bandeja.
3. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Aplana una bola de masa en tu palma hasta que sea un poco más grande que tu mano. Cocine en la sartén durante 4-5 minutos por cada lado. Una vez cocido, colocar sobre una rejilla para que se enfríe. Repita con la masa restante.
4. Para el relleno de pollo, llena una olla grande con agua. Agrega la cebolla blanca en cuartos, el ajo, las raíces de cilantro, los granos de pimienta y una pizca de sal. Llevar a ebullición.
5. Agrega las pechugas de pollo a la olla. Escalfar durante 30 minutos a fuego lento. Apague el fuego y deje que el pollo se enfríe en la olla durante 20 minutos antes de desmenuzarlo. Consejo: Después de sacar el pollo, hierve nuevamente el agua, enfríala y úsala como caldo de pollo ligero.
6. En un bol, mezcle el pollo desmenuzado con mayonesa, jugo de limón, cebolla morada picada, cilantro finamente picado, salsa inglesa, tabasco y aproximadamente 2 cucharadas del líquido de cocción.
7. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
8. Precalienta el horno a 250°C (aproximadamente 482°F). Coloca las arepas en una bandeja en el horno durante 5-6 minutos hasta que se inflen un poco.
9. Corta las arepas calientes y rellénalas con la mezcla de pollo y aguacate en rodajas.
10. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
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